شذرات من تاريخ المطر في صفاقس / لمحة عن معدل التساقطات و المواجل والفستقيات العمومية ودور المؤسسة الوقفية ومهنة السقاء
تعاني مختلف الولايات التونسية من نقص كبير وحاد في مواردها المائية فلا تتعدى حصة الفرد الواحد فيها خمس مائة متر…
صفاقس الوجهة التونسية المميّزة للسياحة البديلة : المقومات والدلائل بقلم محمّد المنجّة
تضم ولاية صفاقس عديد المناطق الأثرية والكنوز الحضارية الضارية في القدم والمناطق الطبيعية المتكونة أساسا من غابات الزيتون واللوز ,كان…
الماجل الصفاقسي قاهر العطش – تراث وثقافة متجذرة في حسن استغلال الموارد
كلمة “ماجل” تعني منشأة لتخزين مياه الأمطار تتمثل في حفرة عميقة تبلغ 6 أمتار وأكثر ,تتسع في الأسفل,يتراوح عمقها بين…
الشرمولة والحوت المالح كطبق تراثي احتفالي صفاقسي لعيد الفطر
من يزور صفاقس هذه الأيام ويتجول في شوارعها وأنهجها سيستنشق رائحة الشرمولة الصفاقسية التي تفوح من مطابخ المنازل في كل…
سهرة مع الموسيقار الكبير أحمد حمزة ولمحة عن مسيرته الفنية
ولد الفنان أحمد حمزة بصفاقس في 14 ديسمبر 1930، وودعنا في 15 مارس 2011. درس الراحل في المدرسة الفرنسية التونسية…
شذرات من تاريخ الحركة المسرحية بصفاقس / بقلم محمد المنجة
تتميز الحركة المسرحية التونسية بانفتاحها على التجارب المسرحية المتوسطية و المسرح الأوروبي بالخصوص منذ أوائل القرن 19 حيث تذكر الوثائق…
التأخر في جني الزيتون وتأثيره على جودة الزيت
في الوقت الحاضر، يركز كل منتجي الزيتون الزيتون جهودهم على زيادة جودة زيت الزيتون الثمين. لتحقيق ذلك، نحتاج إلى تجنب…
سوق الحوت باب الجبلي بصفاقس – المرجان والتريلية مشوية مع المحمّص بالخضر كطبق رئيسي للفطور في فصل الشتاء
من المعلوم لدى أهالي مدينة صفاقس ورواد سوق “الحوت ” بابا الجبلي وسوق قريعة تحديدا أن أنواع سمك فصل الشتاء…
طبق اليوم الأحد ” مرقة صبارص البيبان ” وهذا هو مصدر التسمية
يغزو سوق باب الجبلي بصفاقس للسمك نوع من “الصبارص ” يسمى “البيبان ” نسبة لبحيرة البِيبَان ساحلية التي تقع في…
تراث من عمق التاريخ بولاية صفاقس – امكانيات حقيقية للتنمية في مجال السياحة الإيكولوجية / بقلم نسرين الفريجي
هنا… في ولاية صفاقس مناطق أثرية ضاربة في عمق التاريخ ..لازالت تقف شاهدا تاريخيا على الزمن الضائع بل طابعا تراثيا…
تاريخ ساقية الدائر وأصل تسميتها .
تقع ساقية الدائر حوالي 6 كم شمال صفاقس طريق المهدية و لها تاريخ ضارب في القدم. حيث تم العثور فيها على…
جولة اليوم الأحد في سوق الجزارين بصفاقس وحديث حول لحم الرأس وكيفية اعداده بالملثوث وفوائد هذه الأكلة التقليدية الصفاقسية
يعتبر الشعير ومنه يستخرج الملثوث من أكثر وأشهر الحبوب انتشارًا واستخدامًا في العالم، وقد زاد استهلاكه في السنوات الأخيرة نظرًا…
تاريخ الصحافة بصفاقس من الثلاثينات إلى السبعينات فالثمانينات / د. رضا القلال / أ. محمد المنجة
في الثلاثينات والثمانينات من القرن العشرين ظهرت عدة صحف ومجلات بمدينة صفاقس . تبيّن ان فترتي الثلاثينات والثمانينات تعتبر العصر…
” العولة ” عادة مطبخية غذائية صفاقسية في طريق الإندثار
ناس صفاقس بكري قالو يا مطر اوسو خوذي مانحسو(السخانة) واعطينا ما ندسو(العولة والمونة) العولة وفما الي يسميها الستيرة (مالسترة) منها…