كانت منطقة عين فلات معروفة بانتاجها الفلاحي عالي الجودة لل”البطيخ ” والورد الذي يتم تقطيره في مصانع عائلية ويصدر الى الخارج وكذلك وخاصة البيثر والكرموس ذي الشهرة الكبيرة على المستوى الوطني لنكهته المتميزة حيث كان الفلاح المنتج والباعة يسوقون بضاعتها بالقول ” واد العسل صوب “

.وكانت أجنة صفاقس وخاصة في منطقة عين فلات قبل التلوث الذي سادها تتوفر على أعداد كبيرة من أشحار التين بكل أنواعها كالبيثري و التونسي والخذري و السلطاني. ومن التمري الذي يحول الى شريح بعد تجفيفه تحت أشعة الشمس..

والبيثر (أو البيفر في بعض أنحاء تونس) هو نوع من التين يثمر مرتين في السنة ونحن نطلق إسم البيثر خاصة على الانتاج الأول (نهاية فصل الربيع). وينمو البيثر على الأغصان القديمة بينما ينمو التين العادي على الأغصان الجديدة. البيثر يعد كذلك من أصول لاتينية، وأرجح أن الكلمة دخلت لهجتنا عن طريق الأمازيغية لغيابها من المعاجم والمراجع العربية.

محمد المنجة