يعتبر الشعير ومنه يستخرج الملثوث من أكثر وأشهر الحبوب انتشارًا واستخدامًا في العالم، وقد زاد استهلاكه في السنوات الأخيرة نظرًا لفوائده الصحية المختلفة، إليك أهم فوائد الشعير:

فوائد الشعير
يحتوي الشعير على الألياف الغذائية والفيتامينات والمعادن غير المكررة، مما يكسبه عدد كبير من الخصائص، ومن أهم فوائد الشعير هذه الآتي:

1. خفض ضغط الدم المرتفع
الحفاظ على نظام غذائي منخفض الصوديوم وزيادة البوتاسيوم فيه يعد أمرًا ضروريًا للحفاظ على مستوى ضغط دم طبيعي، إضافة إلى ذلك احتواء الشعير على الكالسيوم والمغنيسيوم يساعد في خفض المستويات المرتفعة من ضغط الدم.

2. يعزز صحة العظام

يحتوي الشعير على الحديد والفسفور والكالسيوم والمغنيسيوم والمنغنيز والزنك، وكلها معادن ضرورية في الحفاظ على صحة العظام وقوتها.

والجدير ذكره أن تناول الكثير من الفسفور مع القليل من الكالسيوم من شأنه أن يضعف العظام، بالتالي يعد الشعير الخيار الأمثل لتجنب ذلك، وبذلك تكمن فوائد الشعير الصحية.

3. يحافظ على صحة القلب
يعمل تناول الشعير على الحفاظ على صحة القلب، فهو يحتوي على الألياف الغذائية والفولات وفيتامين ب6، وبدورها تعمل الألياف الغذائية على خفض مستوى الكوليسترول بالدم، بالتالي حمايتك من الإصابة بأمراض القلب المختلفة.

في حين أن الفولات وفيتامين ب6 يمنعان تراكم مركب معين يدعى الهوموسيستين (Homocysteine)، والذي يسبب تراكمه تضرر الأوعية الدموية في الجسم.

4. خفض خطر الإصابة بالسرطان
السيلينوم هو معدن يتواجد في الشعير بالرغم من ندرته في الأطعمة الأخرى، ويلعب دورًا في عمل إنزيمات الكبد التي تساعد في تنظيف مسببات السرطان من الجسم، كما يساهم السيلينوم في حمايتك من الالتهابات وبالتالي خفض خطر الإصابة بالسرطانات.

5. الحماية من الالتهابات
من فوائد الشعير الصحية أنه يحتوي على مادة الكولين (Choline) التي تساعد الإنسان على النوم، وتنظيم حركة العضلات، وزيادة قدرته على التعلم والتذكر.

إلى جانب ذلك لهذه المادة دور في الحفاظ على شكل الغشاء الخلوي وعمل الخلايا بشكل عام، وبالتالي حمايتك من الإصابة بالالتهابات وبالأخص المزمنة.

6. عملية هضم سليمة
من فوائد الشعير أنه يساعد في تنظيم عملية الهضم بالجسم بسبب احتوائه على الألياف الغذائية المهمة للجهاز الهضمي، وهذه الألياف تحميك من الإصابة بالإمساك، وتساعد في تنظيم عملية حركة الأمعاء.

7. التحكم بالوزن
تناول كميات معينة من الألياف الغذائية يعد أمرًا ضروريًا لفقدان الوزن والتحكم فيه، فالألياف الغذائية تساعد في زيادة الشعور بالشبع لفترة أطول والتقليل من الشهية، مما يقلل من كمية السعرات الحرارية المتناولة طوال اليوم.

كيفية تحضير أكلة الملثوث بالراس الصفاقسية

1رأس غنم
500غ ملثوث
زيت زيتون
ملح ملح
1ملعقة اكل فلفل أحمر
1ملعقة قهوة تابل
1ملعقة قهوة كروية
ثوم ثوم
2بصل
2ملعقة اكل طماطم مركزة
3سفنارية
1قرع أخظر
2بطاطا
100غ حمص
.نقوم بتقلية البصل المفروم و الثوم المفروم مع قطع رأس الضَأن في الزيت
.نضيف البهارات و معجون الطماطم ثم نسكب كأس ماء و نحرك الخليط.
.نضع الخضر و الحمص، و نضيف لتر ماء إلى الوعاء.
.نغمس الملثوث بقليل من الماء
. ثم نضعه في الكسكاس و نتركه ينضج مدة 45 دق، حتى تتماسك المرقة و يصبح الملثوث ليَن.
.نضع الملثوث الناضج في وعاء كبير، نخلطه مع المرقة، و نضع فوقه الخضروات و الحمص