تم يوم الأربعاء 15 مارس 2023 بمدينة صفاقس الاعلان عن انطلاق مشروع أول مسلك سياحي قار بتونس لزيت الزيتون « طريق الطهي لزيت الزيتون بصفاقس » لجمعية تونس الزيتونة المندرج في إطار مشروع « تونس وجهتنا »، الممول من قبل وكالة التعاون الألماني « GIZ » بكلفة قدرها حوالي 153 الف دينار

حقق اليوم الاعلامي أهدافة واستقطب العديد من المتدخلين في مجال زيت وخشب الزيتون كالحرفيين وأصحاب المعاصر وفي المجال السياحي كأصحاب النزل وديار الضيافة ووكالات الأسفار والناشطين في المجال التجاري والتجميل فضلا عن أصحاب المعاصر الحديثة والتقليدية وممثلي الجمعيات والهيئات المدنية و الادارات الجهوية ذات العلاقة كالسياحة والثقافة والصناعات التقليدية والتجارة والتربية والمعهد الوطني للتراث والشباب والرياضة ممثلة في مديرييها

وقدم المدير الجهوي للسياحة بصفاقس السيد فتحي زريدة مداخلة حول السياحة البديلة بالجهة وتثمين الأكلة التقليدية ومساهمتها في الترويج لصفاقس كوجهة سياحية وكان للمندوبة الجهوية للصناعات التقليدية مداخلة حول أهمية خشب الزيتون كصناعة تقليدية جالبة للسياح والزائرين وقدمت السيدة سهام القلال الباحثة في المعهد الوطني للتراث مداخلة حول زيت الزيتون في التراث الغذائي لصفاقس
وعن المشروع الجديد اكد رئيس جمعية تونس الزيتونة، فوزي الزياني، ان المسلك السياحي الاول بتونس لزيت الزيتون سيهم كل المعتمديات وسيعمل على تثمين التراث الثقافي المادي واللامادي الثري والمتنوع لزيت الزيتون كالأكلات ومشتقات الزيتونة كالخشب وسيدعم المتدخلين الناشطين في المجال كالحرفيين وكل من له علاقة بزيت الزيتون.

من جانبها بينت مديرة المشروع الأستاذة نزيهة القراطي أن ولاية صفاقس مؤهلة لبعث مسلك سياحي لتثمين أحد أهم رموزها باعتبار 83 بالمائة من الأراضي الفلاحية في صفاقس مشجرة زيتونا ، فضلا لضم الجهة لأكثر من 8 ملايين شجرة زيتون وبها أكبر ضيعة للشجرة المياركة بهنشير الشعال الذي يمسح 65 الف هكتار فضلا عن التراث اللامادي المطبخي علي الجودة والثري المعتمد على زيت الزيتون

 وأبرزت أن المسلك الجديد سيمكن كل المستفيدين التونسيين والأجانب من مواكبة عملية الجني واستخراج زيت الزيتون والتعرف على التراث الغذائي المطبخي الذي يعتمد على زيت الزيتون وطريقة طهيه